Terroir
Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/Sud-Ouest, protégé des vents dominants par les massifs forestiers.
Cépages
SYRAH 60% GRENACHE 40 %
Âge moyen : 30 ans
Rendements moyens : 40 Hl/Ha
Vinification
Les raisins sont cueillis à l’optimum de maturité puis égrappés et pressurés. Le jus est vinifié après une phase de débourbage de 3 à 5 jours à 7°. Ensuite, entre 10°-12°, début de fermentation qui va se poursuivre 12 à 15 jours pour arriver à une température de 16°-18°.
Après 6 mois d’élevage en fût de chêne, les vins sont filtrés sur plaques filtrantes (finesse de 1,5 à 2μ). La mise en bouteille est faite en une seule fois avant le printemps.
Notes de dégustation
Robe aux couleurs de framboise.
Son nez épicé et ses arômes boisés font ressortir son côté gourmand.
Tanins soyeux, frais et élégants.
Arômes de fruits rouges (framboise et fraise) et bonbon anglais.
Belle longueur enveloppante et tout en finesse.
Accords
Servir frais pour l’apéritif lors de vos repas ensoleillés.
Idéal pour accompagner les viandes blanches, les grillades et les plats en sauce de saison. Rosé gastronomique.