Terroir
Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/ Sud-Ouest, protégée des vents dominants par les massifs forestiers.
Cépages
SYRAH : 60%
GRENACHE : 40 %
Âge moyen : 30 ans
Rendements moyens : 40 Hl / Ha
Vinification
Les raisins sont cueillis à l’optimum de maturité puis égrappés et pressurés. Le jus est vinifié après une phase de débourbage de 3 à 5 jours à 7°. Ensuite, entre 10°-12°, début de fermentation qui va se poursuivre 12 à 15 jours pour arriver à une température de 16°-18°.
Après 4 mois d’élevage en cuves, les vins sont filtrés sur plaques filtrantes (finesse de 1,5 à 2µ). La mise en bouteille est faite en une seul fois avant le printemps.
Notes de dégustation
Robe au couleurs de framboise.
Nez épicé et gourmand.
Tanins soyeux et mûrs.
Arômes de fruits rouges (framboise, fraise) et bonbon anglais.
Belle longueur enveloppante.
Accords mets et vins
Servir frais, en apéritif ou pour accompagner les viandes blanches, les grillades ou pour les plats en sauce de saison.