Viognier blanc IGP Aude - Hauterive
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Terroir
Molasses argilo-calcaires avec fines graves d’origine alluviale.
Exposition Sud/ Sud-Est.
Cépage
Viognier : 100 %
Âge moyen : 18 ans
Rendements moyens : 40 Hl / Ha
Vinification
Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre/acidité, les Viogniers, après égrappages sont présurés à une température de 6°C.
Après débourbage de 24 heures et levurage, la fermentation se poursuit pendant 18 à 20 jours à une température de 18°C.
Après 4 mois d’élevage en cuves « Epoxy » et/ou Inox avec bâtonnage des lies une fois par semaine, les vins sont mis en bouteilles en une seule fois.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle avec reflets vert.
Nez d’agrumes, citronnelle, fleurs blanches.
En bouche, gras et plein avec une jolie acidité d’agrumes et citronné.
Accords
Accompagnera les poissons cuisinés et les volailles avec des sauces exotiques.
Servir frais.