Grenache sans sulfites ajoutés IGP Aude - Hauterive

TERROIR 

Terrasses du Quaternaire avec gros galets roulés. 

Exposition Sud / Sud-Est. 

CÉPAGES 

Grenache Noir : 100 % 

Âge moyen : 30 ans 

Rendements moyens : 40hl/Ha 

VINIFICATION 

Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité,Egrappage de raisins suivi d’un encuvage et levurage immédiat.

Fermentation traditionnelle à 25°C et macération pendant 7 jours avec un remontage court par jour.

Suivi d’une macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours, avec ensuite une fermentation malolactique.

Après 3 mois d’élevage

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rouge brillante et soutenue. Nez aux notes épicées avec des fruits rouges et noirs (framboise, mûre, griotte et pruneau).

Fraîcheur en bouche, gourmand, équilibré, basculant sur une sensation minérale, tanins souples, très mûrs avec une belle longueur.

ACCORDS 

Apéritif dînatoire, tapas, légumes ou viande grillée.

Côtelette de porc, lapin à la moutarde, cuisine méditerranéenne.

Un vin à partager entre amis.