Terroir
Terrasses argilo-calcaires du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/Sud-Ouest.
Cépages
MALBEC 100 %
Âge moyen : 20 ans
Rendements moyens : 40 Hl/Ha
Vinification
Vendanges manuelles et pigeage aux pieds.
Température de vinification de 22-25° maximum pendant deux semaines.
Elevage durant six mois en barriques de chêne français.
Un vin de garde qui va continuer à évoluer après la mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Belle robe d’un rouge profond aux reflets violacés.
Nez épicé, fumé, fruits rouges et noirs avec mûres, cerises et cassis.
Notes de cacao et de réglisse.
Tanins bien présents mais fins et nobles.
Vin plein de caractères, avec une très bonne fraîcheur et une finale juteuse et riche.
Accords
Idéal pour accompagner les viandes rouges et gibiers.
Un vin d’émotion et de conversation entre amis et familles.
Petite histoire :
Après le gel noir du printemps 2021, le Domaine a perdu 80% de récolte.
Certaines parcelles n’ont pas pu être vendangées. L’équipe a voulu ramasser les raisins à la main avec quelques amis. Ainsi né cette très belle cuvée d’équipe.
Le foulage aux pieds était le moment d’amitié et de joie.
Escala signefie Escale en occitan. C’est un clin d’oeil au nom de notre petit village de 400 âmes. Il s’appelle ESCALES.