我们的承诺
我们一直将土壤的生命及风土的表现放在首位，十分重视环境保护及不断地提高采收葡萄的质量。为了保证每一瓶葡萄酒质量的不断提升，采收时间均以完全成熟度为标准。
酿造工艺
为了保证浆果的最低温度，在夜间采收之后，精心挑选葡萄颗粒，随后进行破碎，冷却温度达到7-8°度。
干白葡萄酒
温度冷却到7-8°度的白葡萄被送到气泵压榨机里。48小时之后澄清，然后开始发酵，温度保证在14 à 16° C。15%的果汁在橡木桶里发酵，然后陈酿6个月并定期搅拌。同样,在不锈钢罐酿造的葡萄酒也是在六个月中定期搅拌酒糟。
干红葡萄酒
将温度在 7-8° 的浆果放入罐中，并在8-10天内进行预发酵浸渍，使得我们能够提取颜色和单宁。然后在12-13℃左右，使用天然酵母开始发酵，通常持续12至18天。发酵结束后，酒汁迅速分离，皮渣压榨。自流汁和压榨汁通常不混合。
陈酿酒窖
我们的陈酿酒窖可以容纳600个橡木桶，是酿造高端葡萄酒的最佳场所。我们的目标是葡萄酒除了复杂的香气以外，要保证果香独占上风。
地理位置
巴蒂城堡位于法国南部奥克塔尼大区奥德省埃西卡（Escales）镇，距离莱济昂（Lézignan-Corbières）市仅5公里。我们的葡萄园隶属科比埃法定保护产区（AOP Corbières) 最北边区域。建于1770年的巴蒂城堡坐落在一个以海洋性植物为主的绿色环境中。
风土
巴蒂城堡占地180公顷, 其中葡萄园60公顷。其比例是75%科比埃法定保护产区(AOP Corbières)及25%及奥德地区餐酒(IGP Aude Hauterive) . 土壤为第四纪石英石和大块卵石阶地。
种植
我们坚信好酒首先来自于每块精心管理的葡萄园，所以致力选择种植优质葡萄品种。 除此之外，我们还选择了紧密型种植，4500-5500株/公顷；高藤蔓也保证树叶光照 充足及浆果良好通风。
Château la Bastide巴蒂城堡
地址：Lieu dit La Bastide -11200 ESCALES
✆ +33 (0)4 68 27 08 47