Notre terroir
Les terrasses argilo-calcaires du quaternaire avec des gros galets roulés d’origine alluviale.
Notre travail
Soucieux de la qualité de nos raisins et du respect de l’environnement, nous avons entrepris une culture raisonnée favorisant la vie des sols et l’expression du terroir. Depuis 2019, nous avons obtenu la certification du label HVE3 et en 2021 nous sommes en marche vers la conversion en bio.
Pour garantir la qualité de nos vins, la cueillette des baies est toujours à la très bonne maturité.
Les vinifications
Après une vendange soignée, triée et effectuée uniquement la nuit, pour avoir des baies les plus fraîches possibles, les raisins sont foulés et refroidis à 7-8° C.
En blancs
La vendange refroidie à 7-8° C est amenée au pressoir. Les jus sont ensuite débourbés 48 h puis mis en fermentation à une température de 14 à 16° C. Environ 15 % des jus sont vinifiés en barriques et élevés en barriques 6 mois, avec bâtonnages réguliers. De même, l’élevage en cuve se fait avec bâtonnages des lies fines pendant 6 mois.
En rouges
Les baies à 7-8° C sont mises en cuve et nous réalisons une macération pré fermentaire pendant 8-10 jours qui nous permet d’extraire couleur et tanins. Puis vers 12-13° C les fermentations débutent avec les levures indigènes et se poursuivent généralement de 12 à 18 jours. Après fermentation, les vins sont rapidement écoulés et les marcs sont pressés. Les vins de goutte et de presse ne sont généralement pas assemblés.
Elevage des vins rouges
Ayant la possibilité d’héberger jusqu’à 600 barriques, notre chai est le lieu idéal pour élever les vins de grande qualité. Notre objectif est d’offrir le fruit dominant.
Notre domaine
Le domaine s’étend sur 180 Ha avec 60 Ha en zone d’ Appellation d’Origine Protégée Corbières, IGP Aude Hauterive et Pays d’Oc.
Les plantations
Notre objectif prioritaire a été, depuis plusieurs décennies, le ré-encépagement avec des cépages qualitatifs, convaincus que la qualité des vins s’élabore sur les parcelles. Pour cela, nous avons favorisé des densités de plantation élevées (de 4.500 à 5.500 pieds/Ha), des palissages hauts permettant et assurant une bonne exposition foliaire, et une excellente aération des baies.
Où se trouve notre domaine ?
Situé sur la commune d’Escales, au nord de la zone d’AOP Corbières, dans le département de l’Aude, à 5 Km de la ville de Lézignan Corbières.
Niché dans un cadre de verdure aux essences maritimes, cet imposant château, déjà signalé sur les relevés topographiques de 1770, remanié à plusieurs reprises, nous offre aujourd’hui un cachet unique.
Si vous connaissez les villes de Carcassonne et de Narbonne, Château la Bastide se trouve exactement à 25 km de l’une et l’autre.
SCEA Château la Bastide
Lieu dit La Bastide -11200 ESCALES
✆ +33 (0)4 68 27 08 47