Terroir
Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/Sud-Ouest.
Cépages
SYRAH 80 % GRENACHE 20 %
Âge moyen : 50 ans
Rendement moyen : 35 Hl/Ha
Vinification
Sélection des raisins provenant des vignes les plus âgées (45-50 ans) avec des rendements de 35 Hl/Ha.
Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre/acidité, les raisins sont cueillis aux alentours de 13°-13,5° d’alcool potentiel.
Après égrappage et foulage, les raisins sont vinifiés avec la méthode traditionnelle.
Température de vinification de 28°C-30°C durant 15 à 18 jours.
Ensuite, macération avec remontage quotidien et écoulage selon dégustation. Son élevage se fait en barrique bordelaise de chêne français durant 12 mois.
Après une filtration légère, le vin est mis en bouteille en une seule fois.
Notes de dégustation
Robe rouge foncée intense.
Nez épicé, fumé, fruits rouges, mûres, cerise et cassis.
Tanins ronds et enrobés.
Belle longueur. Grand vin de garde.
Accords
Accompagner les viandes rouges et gibiers.
Petit plus : TERRAFORT signifie « terre forte » en occitan.